食堂管理条例
食堂管理条例
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1.0 目的4 [+ B/ i" R X( e6 D7 Z* M
为了营造食堂团结互助的工作作风，提高食堂工作人员的服务意识，加强对食堂工作的监督和管理特制定此条例。* W0 E3 c( Y$ e$ y l; F) m9 T
2.0 管理细则
/ p8 P* j# O4 M2 _8 b2.1 劳动纪律
) T* w1 W2 I" m; U& h2.1.1 按时打卡上班，迟到一分钟至五分钟内扣罚10元/次；五分钟至半个小时内处D级处罚，超过半小时作旷工半天处理，严格参照公司相关规定条例执行。& U% V. d! D% L& ~$ ]$ t# I B, s
2.1.2上班期间内不能随意离岗，有事离开需要征得食堂管理人员的许可，否则作离岗处理，处D级以上处罚。
, v2 V6 X/ v3 i! n4 W2.1.3食堂操作间除食堂工作人员外，任何人非经允许不得随意进出，否则10元/次处罚，屡教不改者升级处罚。
3 G' z: }6 q \2 k2.2 安全与卫生
$ [/ u( C# Q$ B0 R% q$ v1 P2.2.1 讲究个人卫生及食堂卫生，禁止在食堂操作间里吸烟、打赤膊、穿拖鞋；上班着装整洁，手脸洁净，不留过长指甲，男不能留过长头发，女须包住长发工作；公用碗筷及其他炊具要勤消毒，保证洁净；违者，处10元/次罚款。. U3 b: ?: B3 d7 r5 E3 _
2.2.2食堂必须保持清洁，要尽可能快的消除垃圾。5 z0 O M7 P2 C) X2 I: z
2.2.3食堂工作人员不得带病工作，有病要及时请假并作好相关工作安排。7 u1 \( `& L- u) L3 m6 F
2.3 饭菜质量
* A" ~% ~6 C. I$ v6 K2.3.1 以低于市场消费价，略高于成本价（目的是为了填补不可避免的非人为浪费所造成的亏本）出售所有饭菜;: {' i8 q4 _, W4 m: Z
2.3.2 打饭菜时不缺斤少两，不打人情饭菜，必须一视同仁，一旦发现，处罚当事人10元/次处罚，屡犯者，处以D级及以上处罚；
) z" _' Y9 z) e1 d2.3.3无夹生饭、糊饭、饭含沙砾、菜过淡、菜过咸（以大众口味为参考）等现象。如有，查明原因后，对相关责任人处10元/次至D级之间的处罚；如因饭菜质量问题、服务态度不好等对公司形象有损害者，责任人处A级以上处罚。
* d# q _/ t( w2 q _8 a" w( p2.3.4 各个班要杜绝提前“收摊”情况，收餐时间定在每天正点开餐（夏令时正点为中午11：30、下午6：00，冬令时正点为中午12：00、下午5：30）后的20 分钟后，且只要有员工来打饭菜就必须给员工打完饭菜才收餐，一旦发现有提前收餐情况，给当班责任人D级处罚。
& L& m: ?3 J# Z7 a2.3.5 小炒窗口要备好足量的饭菜，要做到只要有员工来炒菜就必须有人、有菜炒，否则视为当班人员责任不到位，给予10元/次处罚。
: [2 h3 E. Y# s2.4 服务态度' x8 E% ^! H: f* ]6 r
2.4.1 礼貌待人、微笑待人、多用礼貌语言；
$ N) _/ Q; @' S9 F h6 X6 d2.4.2 在食堂外设置意见栏，接受全体员工善意合理的批评与监督（逐步实施）。$ D9 Y# ~% n) j& d. C
2.5 食堂采购
& h" D0 ~' s% q3 b0 o$ u9 A2.5.1 食堂需明确责任，按班次、人员轮流对送来的食堂所有货物进行质量、重量的检查与登记，对于过期、质量差不合格的货物，一律拒收，如马虎了事，不认真对待，一旦导致饭菜质量出现问题，给予登记人员相关连带责任处罚。9 f! N- k6 m1 e, M$ _
2.5.2 食堂管理人员要定期对市场菜价进行调查，根据市场行情调整菜价，且监督饭菜的质量及服务质量。
/ Y0 v' R$ l& X4 s2 Z# O+ R# a1 D2.5.3 食堂主厨师傅必须了解当前市场各种菜样品种，必须提前安排好下一周的菜谱，要通过书面形式列入工作计划，否则扣罚10元/次至D之间的处罚。
" D6 F5 E7 m" \2.6 其它注意事项 : p: j, h3 T4 P) h4 a5 I, p: U
2.6.1 食堂以外人员一律凭票购餐，严禁接收现金。
( t1 O3 r) K7 y+ d# T2.6.2 食堂工作人员就餐要在开餐以后进行，并不得在操作间就餐，且不准将饭菜带出食堂。
) i; O% I& T: h8 R, w2.6.3 食堂由于自身工作繁忙的原因，若非特殊情况（由食堂管理人员通知）一概不对外来料加工。如私自接料，由责任人付清该次所有加工费用，并给予10元/次处罚。
' z K( o# C+ |! x a2.6.4 养成节约用水、电、气、油等的好习惯，无谓浪费将处以10元/次的罚款。
, V3 ^; ~" c- g! N% y. H5 {. F2.6.5 爱护食堂财产，损坏财产照价赔偿。
( G. e0 {: ~9 s! } V2.6.6 食堂工作人员必须继续学习相关文化技术。0 } ~ s# t/ D3 G" A' `" |
2.6.7 食堂人员有意见向办公室反映，坚决杜绝影响内部团结的因素发生。
: o% s- c1 d) R; u% \8 Y, t2.6.8食堂内设宣传栏，向员工进行清洁卫生、健康知识、节约能源等方面的宣传，并进行相互信息的沟通。9 R! ^# u0 z% h) U
2.6.9食堂工作人员有责任有义务让广大员工对就餐感到满意，要多从自身找原因。
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[ 本帖最后由 海盗人 于 2008-6-5 11:19 编辑 ]
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